【药膳汤水】虫草玉米龙骨汤 010

 

食材

龙骨(猪脊骨)400g、虫草花20g、鲜玉米2根、胡萝卜1根、淡菜(海虹)20g

 

做法

1.将龙骨斩成2寸长的小段,玉米对切后再竖切成段,胡萝卜洗净去皮切段,虫草花用纯净水浸泡10分钟捞出沥干水分备用,淡菜用温水浸泡20分钟;

2.汤锅内注入1/2满的水,水沸腾后加入料酒,将龙骨放入焯水至变色后捞出沥水,汤锅内的水不要,重新注入约2/3满的清水;

3.将焯好的龙骨放入汤锅中,加入鲜姜片,大火至沸腾后加入胡萝卜、玉米、淡菜和虫草花,调成小火煲2小时;

4.2小时候调入盐,继续煲20分钟即可。

 

功效

虫草花又称虫草菌,它有着与冬虫夏草相似的营养成分,却不寒不燥、性质温和,有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效,主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。

 

Tips

1.将龙骨焯水后再换水煲煮可以使成品汤色清亮不浑浊,焯水时加入少许料酒可以有效去除腥膻;
2.煲汤的时间要足,火候要稳,调入盐后继续煲煮的20分钟是为了让肉更好的入味;
3.这道汤味道好得可以打满分,喝汤、吃肉、吃玉米、胡萝卜,更美味的是脆脆的虫草花;
4.如果将淡菜换成等量的瑶柱(干贝),口感会更鲜美。

 

温馨提示:虫草花可以在德成行网购哦,价钱远没有冬虫夏草那么昂贵,买回来放密封袋内在阴凉干燥的地方储存,百元左右的虫草花可以食用好长时间呢。

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