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德成行 蝴蝶胶 (BF-0911) AA 16oz

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    商品概要

    品牌: 德成行
    产地: 墨西哥
    等级: AA
    重量:16oz
    大小: 实物直径约10cm左右

    详情

    • 产品简介

    鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等,属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。鱼肚主要产于我国沿海及南洋群岛等地,以广东所产的“广肚”质量最好。

    蝴蝶胶个头小巧可爱,方便食用,腥味轻,是入菜的经典食料。优质蝴蝶胶在色泽、大小、厚薄及干度都有明显特征。该款产品为精选AA级蝴蝶胶,不仅为老少皆宜的桌上佳肴,而且还是回国探亲,孝敬父母,馈赠亲友的最佳选择。

    • 产品功效

    鱼肚食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,经常被女士视为养颜珍品。

    鱼肚不仅是餐桌上的佳肴,而且对人体有相当的滋补和药用价值,有补肾、润肺、滋肝、止血、抗癌等功能。用鱼胶加工成的鱼胶属于低脂肪,高蛋白的食品。中医认为“其味甘、性平,可以补肾益精、润肺健脾、止血消肿”。用干鱼肚加水、白糖炖服可用于解毒、消炎、补胃而作为滋补食品。

    鱼肚营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4,脂肪0.2克,脂肪0.2克,钙50毫克,磷29毫克,铁2.6克。

    • 史籍记载

    国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚。

    《本草求原》中曰:有“养筋脉,定手战,固精”的功用;
    《本草新编》中说:能“补精益血”;
    《本草纲目》中说:鳔,即诸鱼之白脬,其中空如泡,故曰鳔。可治为胶,亦名旋胶;
    《本草新编》中还说:鱼鳔胶稠,入肾补精,恐性腻滞,加入人参,以气行于其中,则精更益生,而无胶结之弊也。

    • 泡发方法

    鱼肚在食用前,必须提前泡发。先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火,待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用。泡发鱼肚时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味并使鱼肚泄掉。

    • 食谱精选

    鸡蓉烩鱼肚
    主料:水发鱼肚450克
    配料:鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋
    调料:精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量
    制作方法:
    1. 将水发鱼肚改刀备用;
    2. 鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用;
    3. 将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味,锅内注入清油至四成热,入调匀的鸡蓉,推匀鸡蓉成棉花状,与鱼肚同烩即成。

    海参炆鱼肚
    主料:水发海参150克、水发花胶100克
    辅料:净生菜叶100克、水发香菇4片、葱、姜
    调料:蚝油、老抽、鱼露、料酒、淀粉、高汤、香油、花生油
    制作方法:
    1. 水发海参切3厘米长的段,水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出,用高汤煨好,葱、姜拍破待用;
    2. 炒锅置于火上,加入少许油,加调味,将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火,放少许底油,下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精,开锅后,将葱、姜拿掉不要,随后下入煨好的海参、花胶及香菇片,烧片刻,下入水淀粉勾芡,淋少许香油,盛在放有生菜的盘中即成。

    蟹黄鱼肚
    主料: 鲜湖蟹黄150克,水发鱼肚300克
    配料:水发冬菇15克,火腿20克,黄瓜皮15克
    调料:白油75克,清汤200克,精盐3克,料酒25克,味精1克,水淀粉25克,鸡油25克
    制作方法:
    1. 将水发鱼肚用清水漂洗几遍,挤干水分,切成6厘米长、 3厘米宽的块,放入沸水中,加入少许精盐、料酒氽透后捞出,挤出水分;
    2. 炒勺内放入白油50克,烧至四成热时,放入葱姜米,倒入蟹黄煸炒,烹入料酒,放精盐、清汤少许,炒出红油时,将蟹黄盛出四分之三;
    3. 炒勺内留四分之一的蟹黄,再放入少许白油,加入氽过的鱼肚翻炒,边炒边放入清汤、精盐、料酒、味精,用少许水淀粉勾芡,然后盛入盘中间;
    4. 将盛出的蟹黄再倒入炒勺内,放入少许清汤,用水淀粉勾芡,淋上鸡油,蒙盖在鱼肚上即成。

    • 储存方法

    干鱼肚最怕受潮、生虫,可存放于陶瓷、木制容器中。底部放吸潮剂或生石灰,密封放置。还可用塑料袋密封后放于速冻室内。发好的鱼肚不宜久存。

    • 适用人群

    一般人都可食用;
    适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用;
    适宜产后血晕者食用;
    适宜食道癌、胃痛者食用;
    适宜脑震荡后遗症者食用;
    适宜肾亏腰膝酸痛者食用;
    适宜痔疮之人食用。

    • 不适宜人群

    鱼鳔味厚滋腻,胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食;
    感冒未患者忌食;
    食欲不振和痰湿盛者忌用。

    附加信息

    产地 中国香港
    等级 AA
    品牌 德成行
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