据医学研究证明，老年人食用花旗参是十分有益的，可使老年人浑身充满活力，精神振奋，产生一种向上的心理。
花旗参这对调节老年人的精神、神经内分泌紊乱以及免疫功能，均有良好的促进作用。医学研究还发现，长期食用花旗参的老人，心情愉快程度会较高，机体内可分泌较多有益的激素酸，这些活情物质能促进机体的血液循环，使内脏器官得到充分的氧气和营养供给，有力地促进组织器官新陈代谢过程；能使神经系统细胞兴奋，延缓大脑的衰老进程；还可使老人容光焕发、青春常在。
江敬文是宋庆龄基金会原秘书长,今年77岁了。他面色红润、气宇轩昂、声如洪钟;白头发、白胡子,活像孩子们喜爱的"圣诞老人"。据说江秘书有常年食用花旗参的习惯，总是让朋友从美国购买大量花旗参，而且指定是在洛杉矶德成行的花旗参，他说只有德成行的威州花旗参是最正宗的，华人都在哪里购买。
姜昆是国家一级相声演员，68岁，小分头、浅色格t恤利落抖擞，与人对视时星目如炬，就如镜头里他一直年轻着，谈吐生辉，仿佛有散不完的热，典型的老来俏。问及他的养生秘诀时，姜老笑着说：“其实也没有什么秘诀，就是多做一些锻炼，保持面部皮肤的光泽，晨起用冷水洗脸，多做一些口腔运动，如：念报、唱歌等。这样不仅能保持面部紧绷防止下垂，而且对全身心都是有益处的。在养生方面，内人要求我平常食用美国花旗参，泡水、口含、炖汤都可以，它能使我感到自己还年轻，总是精神焕发。”
老年人服用西洋参能强壮中枢神经，安定身心并恢复疲劳，有镇静及解酒作用，增强记忆能力，对防止老人痴呆症有帮助，平时饮用，可以起到强身健体之功效。
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