燕窝、海参、花胶、鲍鱼泡发技巧
2016-08-19    作者:德小编    来源于:德成行

燕窝、海参、花胶和鲍鱼乃中医养生珍品,具有美容养颜、滋阴补肾、延缓衰老等功效。但这些珍贵食材该如何去做往往难倒一大部分人,其中比较关键的一道程序就是:如何泡发?

燕窝的泡发技巧

燕窝泡发大致分为浸泡、挑杂、沥水三个部分。
浸泡:用冻水浸泡,水要没过燕窝,浸泡大概需要6-8小时。
挑杂:泡软后,要把燕窝撕开,并用夹子一类工具挑除燕窝中的杂质,比如幼毛。
沥水:用筛子滤干水分即可。

海参的泡发技巧

海参的泡发稍微繁琐一些,可以分为浸泡、清洗、水煮、水发四个步骤。
浸泡:用干净器皿将海参浸泡2到3天。
清洗:将内脏去除,清洗干净。
水煮:将海参入锅,加清水煮沸,再用文火煮30分钟。
水发:再将海参放入清水器皿,浸泡2-3天即可。

花胶的泡发技巧

花胶有很多种泡发,比较常规的可以分为浸泡、水煮、切件三步。
浸泡:将花胶清洗干净,隔夜浸泡24小时以上。
水煮:将水煮开后,放入花胶,10分钟后捞起。
切件:稍凉后将花胶过水,切件待用。

鲍鱼的泡发技巧

鲍鱼的泡发分为泡洗、温煮两步。
泡洗:冷水浸泡约48-72 小时,然后洗刷表面泥沙。
温煮:继用约60 度水煮,用竹挞垫底,浸泡到变软,约5-6 小时。

 

 以上只是简单的泡发说明,如果需要详细的花旗参、燕窝、海参、花胶、鲍鱼泡发步骤、做法详解以及注意事项,可凭下面链接,领取德成行特制版《泡发处理手册》(PDF电子版)。

 

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