德成行 南美鰵魚鱼肚 16oz

• 产品简介

鱼肚也叫花胶、鱼胶，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。自古以来就是中国四大补品之一，常说的“鲍参翅肚”中的肚，说的就是花胶了。优质鰵魚鱼肚在色泽、大小、厚薄及干度都有明显特征。该款产品为精选鱼胶，不仅为老少皆宜的桌上佳肴，而且还是回国探亲，孝敬父母，馈赠亲友的最佳选择。

• 产品功效

鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，经常被女士视为养颜珍品。

鱼肚不仅是餐桌上的佳肴，而且对人体有相当的滋补和药用价值，含有丰富的胶质与蛋白质，有有滋阴、固肾、养胃、滋肝、养颜、止血、抗癌等功能。用鱼胶加工成的鱼胶属于低脂肪，高蛋白的食品。中医认为“其味甘、性平，可以补肾益精、润肺健脾、止血消肿”。用干鱼肚加水、白糖炖服可用于解毒、消炎、补胃而作为滋补食品。功效的强弱需要看个人体质而定。

鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6克。

• 史籍记载

国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚。

《本草求原》中曰:有“养筋脉，定手战，固精”的功用；
《本草新编》中说:能“补精益血”；
《本草纲目》中说:鳔，即诸鱼之白脬，其中空如泡，故曰鳔。可治为胶，亦名旋胶；
《本草新编》中还说:鱼鳔胶稠，入肾补精，恐性腻滞，加入人参，以气行于其中，则精更益生，而无胶结之弊也。

• 泡发方法

鱼肚在食用前，必须提前泡发。        

       先用清水把鱼肚浸泡12-24小时，然后洗刷干净，待飞水去腥。
       飞水方法：锅里放适量清水、几片姜和几根葱后开火烧开，水开后放适量白酒后关火(对酒精过敏者可省却这个步骤)，
       马上将发泡好的花胶倒进去烫一下，再拿起用冷水冲洗一下，然后挤干水备用。

由于飞水后的花胶经过加热会变得很软弱，而且胶质的流失，会有不同程度的缩小，这些现象是正常的。因为花胶浸水时吸足水份，所以变大，烹调时水份流出，所以变小变薄，要保持发大的形状，减少烹饪的时间，就能保持原花胶的质感和体积。 

• 制作方法        

       花胶的常见吃法

       花胶最好的食用方法就是单独炖煮，单独食用。一般来说，儿童和老人，适合用米粥配合花胶。
       青年人适合最简单的冰糖花胶，或者搭配一些水果和植物蛋白饮料。
       家庭式通常用来煲汤，喜欢花胶吃起来有嚼头的可以选择花胶后放，等汤快煲好了才放飞过水的花胶，约15分钟关火，
       让它在煲里再无火闷上10-20分钟就可以了。

        最近研究发现，菠萝和花胶一起吃，会有促进蛋白质分解吸收的功效。
        花胶常见吃法有花胶淮山补元汤、红枣炖花胶、牛奶百合炖花胶。

   1、花胶淮山补元汤   

             需要食材为花胶、淮山药、玉竹、蜜枣、薏米、排骨、盐。将排骨剁成小块，用清水烧开3至5分钟，烧开后，把水倒掉。
             用清水再次冲洗干净待用。花胶提前发泡好代用。
             把汤料包内其他材料取出，分别淹泡5分钟，并清洗干净，连同排骨、花胶一起放入汤锅中(花胶先放或后放，似乎您个人的喜欢)，
             并加入适量清水。

             用大火把汤烧开，然后转小火慢炖两小时加入适量食盐调味即可。

   2、牛奶百合炖花胶
    花胶用冷暖水交替浸发20小时以上，置沸水中稍煮片刻，再洗净（即“汆水”），或置镬中用少许油慢火稍炒片刻，再用清水洗净；
    百合浸泡，先把花胶和百合放进炖盅内，加入冷开水250毫升（约一碗量），炖约两个半小时，再加入牛奶、冰糖稍炖片刻便可。

    
   3、鲍汁花菇扣花胶
    将花菇用温水浸发后去蒂，洗净去水放入炖盅加上汤、调料、鸡油、姜片、葱条上笼大火蒸炖1小时待用。
    将花胶用温水泡开煮熟、切块待用。然后将西兰花洗净用味汤灼熟摆碟中央，制好的花胶和花菇保持完整摆放在西兰花四周，用鲍汁芡淋上即可。

   4、红枣炖花胶
    需要食材为花胶、红枣、姜片、冰糖。先提前将花胶泡发，红枣冲洗干净，老姜去皮切片。
    将泡发好的花胶、红枣、姜片放入锅里，加入适量清水，小火炖煮1小时左右，至花胶软滑。加入冰糖，再炖10分钟，冰糖溶化后即可。

• 储存方法

干鱼肚最怕受潮、生虫，可存放于陶瓷、木制容器中。底部放吸潮剂或生石灰，密封放置。还可用塑料袋密封后放于速冻室内。发好的鱼肚不宜久存。

• 适用人群

一般人都可食用；
适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；
适宜产后血晕者食用；
适宜食道癌、胃痛者食用；
适宜脑震荡后遗症者食用；
适宜肾亏腰膝酸痛者食用；
适宜痔疮之人食用。

• 不适宜人群

鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食；
感冒未患者忌食；
食欲不振和痰湿盛者忌用。