千万不能这样泡发海参!

2016-10-10    作者:德小编   源于:德成行

海参的泡发一直是让很多朋友感觉特麻烦的一件事,泡发不当会导致许多问题出现,比如不当的泡发方式会导致高水温导致脱皮自溶;没泡透会出现硬芯;没有壁油会影响品质;换水不勤导致泡发不大等;


其实很简单,只要掌握好方法,按照步骤操作就可以了,而且操作的过程,并不会耽误大家多长时间。现在通过实拍的方式,为大家展示最详细的泡发说明,图文并茂,确保您泡发无忧。我们做到的,您也可以做到哦。

 

1. 首先准备工具:纯净水或者矿泉水,绝对保证无油的器皿,干海参若干。


2. 凉水泡是为了把干海参泡软。 常温下的纯净水或者矿泉水和海参一起放到无油的器皿,发泡24小时,每隔8小时换次水。


3. 24小时后的效果:海参已经大了一些,需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质,不然会影响泡发品质,大家务必记住。


4. 第一步的目的是把海参泡软。24小时后,把海参拿起来用手捏一下,如果完全捏的透,没有硬块儿了,就说明第一步泡好了;如果还有硬块就继续泡,直到海参完全变软,才算完成这个步骤。


5. 第一步完成后,开始开膛,沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开即可。


6. 去沙嘴:剪开后去掉沙嘴和牙齿,圈中所示为沙嘴的位置。


7. 抠下来的沙嘴和牙齿类似石灰质,用手直接抠除即可。除了沙嘴要扔掉,其他部位都是可以食用的


8. 第二步 水煮:把清理掉牙齿的海参清洗干净后放入纯净水锅中,水煮开后,改小火,盖上盖子焖煮25-30分钟。煮完后,关火,继续盖盖子闷2个小时,第二部就完成了。


9. 第三步 冰水泡:冰水泡的目的是为了海参更好的胀发海参。把闷好的海参,换新的纯净水加冰块放入冰箱的保鲜层,也就是我们说的恒温层(非冷冻)。如果没有冰块的话,直接放入冰箱冷藏也可。


10. 热水泡:冰水泡持续24-48小时就可以了,每隔8小时换次水。这样您就能神奇的发现,海参在慢慢的胀发了!


11. 这就是泡好的海参,拿在手里是有微颤的。泡好海参后沥干水,用保鲜膜单独一个一个裹起来,然后放冰箱冷冻即可,每次食用,拿出来,凉水泡开即可按照您喜欢的方式食用,方便快捷!

(文章来源:百度经验,百度百科)

 

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