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    德成行 特级猴头菇(大) 8oz

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    名 称:特级猴头菇(大)品 牌:德成行产 地:中国型 号:#48032净 重:8oz

    产品简介:

    猴头菇,又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口,是四大名菜

    (猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一,有“山珍猴头、海味鱼翅”之称


    药用价值:

    猴头菇性平、味甘。利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经

    衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。


    营养价值:

    在菌类蔬菜里面,是比较少见的一种,也是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效,

    具有营养与药用的结合。古有“山中猴头,海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。

    猴头菌的营养成分很高,干品中每百克含蛋白质 26.3 克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种,其中人体所需的

    占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐。


    泡发方法:

    干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅

    焖煮,或放在热水中浸泡3个小时以上 (泡发至没有白色硬芯即可,如果泡发不充分,烹调的时候由于蛋白质变性很难将

    猴头菇煮软)。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上

    笼蒸或煮制,这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味,然后再进行烹制。


    食谱精选:

    猴头菇清炖排骨

    材料:猴头菇、猪排骨、猴头菇、精盐、酱油

    制作方法:

    1. 排骨焯水捞出备用,将焯好的排骨放入锅中,加适量的清水和姜、蒜和葱段;;

    2. 泡发猴头菇4小时,拧干撕碎备用 (猴头菇本身带有苦味,如若不喜欢苦味可反复泡发);

    3. 排骨炖半小时后再加入猴头菇,再炖半小时起锅加盐即可


    蹄筋红烧猴头菇

    材料:水发猴头菇200克,蹄筋250克,冬笋、火腿、海米各20克,鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量

    制作方法:

    1. 将水发猴头菇顺刺切成片,蹄筋切成段,火腿、冬笋切成片,葱、姜切成豆瓣片;

    2. 将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出;

    3. 炒锅加猪油烧至七成热时,倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒,倒人漏勺,沥去油;

    4. 原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段,再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水,烧沸后改小火烧

    至汁浓,淋人鸡油,起锅装盘即可。


    适用人群:

    低免疫力人群,高脑力人群;对菌物食品过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。




     

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