德成行 圆玉鲍片 M 16oz (#13186)

德成行玉鲍片

玉鲍片（或称海皇玉鲍）本质上是螺片，通常是将海螺的螺头部分切片制成，而非鲍鱼。由于其口感和味道与高档鲍鱼相近，且价格更为实惠，因此在粤菜和海味中常用于顶替鲍鱼。

玉鲍片常用于炒菜、炖汤或烩菜，口感鲜甜且软糯有咬口。 

具体细节：

实质： 玉鲍片并非鲍鱼，而是顶级贝螺类（如红螺）的螺头肉切片，故俗称“螺片”。

用途： 因其高性价比，常用于海味煲、蚝汁烩等菜式，是婚宴、过节常见的平价滋补食材。

区别： 真正的鲍鱼属于鲍科，而玉鲍片属于海螺，营养价值与鲍鱼不同，但味道类似。

玉鲍片的浸泡方法 

冷水浸泡：

将干玉鲍片放入容器中，倒入足量的清水（建议使用纯净水，口感更佳）。

浸泡时间通常为 4至8小时，直到鲍片变软。如果鲍片较厚，可适当延长至12小时。

刷洗清洁：

待鲍片完全浸软后，用软毛刷轻轻刷洗表面及边缘的泥沙或杂质。

焯水去腥：

锅中烧开水，加入几片生姜和少许料酒。

将浸泡好的鲍片放入滚水中焯烫 2至3分钟，捞出并过凉水冲洗。这一步有助于去除腥味并使肉质更有弹性。

二次浸泡（可选）：

若想让鲍片更加厚实软糯，可将焯水后的鲍片放入冷水中，置于冰箱冷藏室继续浸泡 2至4小时。